del 4%. También recibe los nombres de Aguaymanto, Ushun y Uvilla. ella demorar en germinar (13). el cual el Aguaymanto peruano no tiene an el xito esperado se debe 2002 La planta de Physalis peruviana requiere un proceso de Descripción botánica Morton (1997) indica que la planta de Aguaymanto (Physalis Peruviana) fue descrita por primera vez por Linnaeus en 1753. AGUAYMANTOConocido tambin como fue redescubierto parte de la de floracin a inicio de la fructificacin. mermeladas, jugos, helados, dulces para la repostera. explicara cuando no hay un equilibrio de nutrientes, especialmente Cuando los clices (13) los frutos del Physalis peruviana posee caractersticas crecimiento vegetativo intil, mientras que la fertilidad baja Primera Edición. Fuente: Medina (1985). cítrico/ 100 ml de fruto) pH Sólidos solubles (grados brix) Azúcares reductores Índice de madurez (sólidos solubles/acidez total) Acido ascórbico (mg/100 g de fruto) Contenido en base húmeda 80,8 ± 0,02 1,2 ± 0,01 0,2 ± 0,01 14,9 ± 0,01 1,78 ± 0,02 1,12 ± 0,01 2,28 ± 0,03 4,08 ± 0,01 12,5 ± 0,05 2,52 ± 0,04 5,48 ± 0,02 28,55 ± 0,10 Fuente: Encina et al. al 90 % de germinacin. Proyecto trnd Proyecto trnd Nature Fusion® de Pantene. fruto, en tal sentido estas semillas. debido a que se encuentran en su habitad natural. 2015. trailer y en las altas latitudes como en Nueva Zelanda, por ejemplo llamados spalos (Foto 3); el cliz es papirceo, este protege a los Fuente: Medina (1985). En algunos países como Colombia ya se está procesando para obtener productos como mermeladas, yogurt, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. o o Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, Determinación de las características de los frutos del aguaymanto Proceso de secado a vacío con sonicación Evaluación del contenido de vitamina C y carotenos en el Aguaymanto secado a vacío combinado con ultrasonido Determinación de la humedad en función al tiempo de secado a vacío combinado con ultrasonido. Su cáscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como el papel pero no es comestible. Sus frutos son bayas carnosas, jugosas de color naranja-amarillo de forma globosa, con un diámetro entre 1,25 - 2,5 cm y contiene numerosas semillas. DOPF L. 1998. xÚbbbf`b``¤0 1.25 a 2.50 cm y pesan entre 4 y 10 g. El sabor del fruto esta determinado por los azcares, cidos color verde prpura, cambiando de color a verde normal hasta que se descascarar la fruta (National Research Council 1989). (Physalis peruviana) base gentica de todos los ecotipos comerciales farol colgante, se mantiene verde hasta madurar la fruta [El cliz 2010.00 IV. - 9. Morton (1997) indica que el aguaymanto (Physalis peruviana) se caracteriza por ser una excelente fuente de pro vitamina A (3.000 12 I.U. (arcillosos) por su facilidad para inundarse. After three days, treatments were COLINA IREZABAL, María L. 2010. mayora de las races fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 cm de Cuando los das y noches son fros, las plantas reaccionan de un Factor Nutricional Contenido por 100 g de pulpa Calorías 54 Agua 79.6 g Proteína 1.1 g Grasa 0.4 g Carbohidratos 13.1 g Fibra 4.8 g Ceniza 1.0 g Calcio 7.0 mg Fosforo 38 mg Hierro 1.2 mg Vitamina A 648 U.I. Mientras en el grupo problema se obtuvo glicemias de 85.9 Según estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta tiene alto contenido de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de mermelada y otros preparativos similares. SOBRADO F., A. y LUNA V., E. 2017. la gravedad). prolonga entre 5 a 12 das ms (Velsquez & Mestanza 2003). 2.1.2.5. allows us to conclude thatPhysalis peruviana decreases the glycemia mejores zonas apropiadas para este cultivo (ya que estara en su H1: Al menos Tn ≠ 0 20 3.5.1. Deshidratación de Alimentos. fortifica el nervio ptico. Generalidades del secado a vacío Colina (2010) los alimentos sólidos muy sensibles al calor pueden deshidratarse con deshidratadores al vacío, con temperaturas de deshidratación bajas, del orden de los 40 °C, que corresponde a valores de presión absoluta de alrededor de 60 mm Hg (7 KPa), pueden llegar extremadamente a bajos valores de humedad sin sufrir daño. combate algunas alergias como el asma. semanas del trasplante, se inicia la ramificacin y floracin (Foto que no se pueden comercializar y terminan por malograrse; as, el suelos de fcil drenaje. Conducción de la investigación 24 3.7.1. Ecuador es un país cuya ubicación geográfica permite el cultivo de las frutillas, las cuales se cultivan prácticamente todo el año. profundidad (13)], formando un conjunto que puede tener un radio caractersticos de este periodo. color, contenido nutricional, sabor y tiempo de maduracin del forma del cliz y en el porte de la planta, los ecotipos colombianos Stress: Combate el stress. constituido por un ovario nfero, de varias celdas y un estilo Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. - Calcular el porcentaje de acuerdo a la siguiente fórmula: Pi = peso de la muestra antes del secado Pf = peso de la muestra después del secado 3.7.5. j. Almacenamiento: la fruta seca se almacenará en condiciones ambientales adecuadas para conservar su calidad. superiores para sumergirlos en chocolate o para adornar las tortas AGROINDUSTRIAL PRESUPUESTO Cantidad Descripción Costo (S/.) h. Clasificado: Una vez terminado la operación de deshidratado se realizará una clasificación en función al color, con la intención que los frutos secos sean homogéneos. Sin embargo, se cree que para cosecha : : El Physalis peruviana es una planta perenne con un gran desarrollo vegetativo, que alcanza normalmente 1 m de altura (11), Cultivo de Aguaymanto (Physalis peruviana) V parte. Si lo 3. Menopausia: Alivia los sntomas caractersticos de este periodo. que puede ser sometida a procesos convencionales de conservacin. Download & View Aguaymanto-propiedades as PDF for free. 0000000016 00000 n energticas, pasteles, postres y t de frutas, por poner unos If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. ETAPAS DE DESARROLLO PERIDICO DEL CULTIVO (Brito Montalvo 1999; 0000006445 00000 n MétOdO. los ecotipos africanos, estableciendo una ventaja en los mercados C, precipitacin promedio anual de 1500 mm), ya han llegado al punto Las flores se abren sucesivamente (las flores son solitarias), UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” – HUÁNUCO tienen un pednculo corto y curvo hacia abajo, por lo que asumen una antidiabtico. fruto presenta coloraciones ms vivas y mayor contenido de azcar que ms altas este periodo es ms largo. Consumo esterificacin, contenido de cido anhidrournico, calcio, magnesio, los siguientes: 1. 1993). El pistilo esta traslcido. 1.25 a 2.30 cm, con un promedio de 1.80 cm. Comnmente al cliz se le llama tambin capuchn o LITERATURA CITADA 1. contribuido a la gran diversidad de ecotipos de Aguaymanto quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy desde color verde limn hasta amarillo dorado, cuando estn maduros 2800 msnm, siendo lo ideal entre 2400 a 2800 msnm (observacin Flujograma de operaciones para la obtención de aguaymanto seco. Los ecotipos comerciales de Physalis peruviana que All rights reserved. Garganta: Alivia los problemas de la garganta. Actualmente tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones buco-faríngeas. 25 g. Secado: se utilizará el secador a vacío combinado con ultrasonido, el aguaymanto se colocará en capas muy delgadas, los que serán sometidos a 6 horas de secado a diferentes parámetros de presión, temperatura y potencia. 5.5 7.0 (neutro), aunque se adapta muy bien a una amplia variedad embargo, National Research Council (1989) menciona que mayores Produccin, Duracin 0-89 das 90-131 das 132-164 das 165-191 das 192-202 El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la ingesta de P. peruviana (aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jóvenes. aunque la humedad excesiva puede promover las enfermedades Disponible en la página. Variable interviniente - Humedad inicial - Área m2 de secado - Índice de madurez 17 2.4.4. 3.9.2. una baya de forma esfrica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en En general la calidad de las frutas y hortalizas secadas a vacío es mejor que la de los productos secados con aire. TOPOGRAFA Buena : Terrenos planos o ondulados (0 8% de Este arbusto ha sido cultivado por muchas décadas a lo largo de los Andes Americanos. 2.2. (das despus del trasplante) y la floracin es muy larga (florecen a Para la obtención de datos de las fuentes secundarias, se utilizará la técnica de investigación documental o bibliográfica que comprenderá: • Análisis documental: que permitirá el análisis del material a estudiar y precisarlo desde un punto de vista formal y luego desde su contenido. 2.3.2. la función de respuesta para los niveles de dos factores se puede expresar utilizando un polinomio de primer grado: Ƴ = β0 + β1 x 1+ β2 x 2 donde β0, β1, β2 son los coeficientes de regresión a estimar, x yx 1 2 representan los niveles de x1 y x2 respectivamente. Depresin: Combate la depresin. (Foto 5). la maduracin del fruto (cosecha). Report DMCA Overview Edición en lengua española. cumplimiento de normas medioambientales, de responsabilidad social MARCO TEÓRICO Fundamentación teórica 2.1.1. Algunos autores manifiestan que puede Ecotipo semi-erguido de Physalis peruviana, 143 das el aguaymanto : propiedades y beneficios para la salud. agronmico la planta puede alcanzar una altura mayor de 2 m. Velsquez & Mestanza (2003) mencionan que es una planta muy Cosecha - erradicacin del Lote 365 iniciarse las cosechas a partir Existen estudios que confieren al aguaymanto propiedades de reducción de colesterol en pacientes con hipercolesterolemia. El primer difference (p < 0.01) and at 120minutes a significant difference Crecimiento de la radcula a los 20 das despus de la Ho: T0 = T1 = T2 = T3 = T4 = T5 = T6 = T7 = T8 = 0 Hipótesis Alternativa H1: Al menos uno de los tratamientos en estudio relacionados al secado de vacío combinado con ultrasonido con el de bandejas de aire caliente con respecto al contenido de vitamina C y carotenos del aguaymanto seco es diferente. Hipótesis específicos - Si utilizamos diferentes condiciones de vacío combinado con ultrasonido entonces podremos disminuir la perdida de contenido de vitamina C y carotenos en la obtención de Aguaymanto deshidratado. Medina (1985) encontr que el porcentaje de germinacin fue de floracin se encuentra entre 15 y 18 C. Baja Temperatura. elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto Blog del proyecto: www.trnd.es/pantene - Tu persona de contacto: leonie@trnd.es Guía de proyecto trnd Guía . internacionales. La Heridas: Favorece la cicatrizacin de las heridas. 2014. (unidad internacional) Tiamina 0.18 mg Riboflavina 0.03 mg Niacina 1.3 mg Ácidoascórbico 26 mg Fuente: Camacho (2000). suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una DEL PER, CULTIVOS ANDINOSGUA TCNICA Y RECOPILACIN BIBLIOGRFICA Ing. Estados fenolgicos del cultivo1. favorecen el aprovechamiento industrila de mnimo l acategora problemgroup obtained glycemias of 85.9 10.99 mg/dl, 123.6 13.65 Suelos bien drenados, profundos, sin excedentes de agua. tema: esquema para el plan de negocios de exportaciÓn curso: comercio internacional (ge 124 u) docente: josÉ alberto villanueva herrera al. suciedad, ni signos de plagas y enfermedades), mayor tamao de trasplante destruyen la raz principal. Tamao de la planta Tipo de siembra Cantidad de semilla. http://espejodelperu.com.pe. como los tomates. excepcionalmente altos para una fruta. 17.02.13). 1000 semillas en promedio. Mendo & Martos (2003) mencionan que la planta de Physalis Gran calcificador. Características nutricionales y terapéuticas del aguaymanto (Physalis peruviana) El aguaymanto (Physalis peruviana) se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. 3.6.2. Y5= Características sensoriales: Sabor, color y textura. 13.5 Kg/planta. planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas entre los ecotipos colombianos y africanos es que los ecotipos Seencontr que en el grupo control Presenta flores amarillas en forma de campanas, con corolas campanuladas de color morado marrón. Aunque tambin puede crecer con un humedad relativa Disponibilidad estacionaria Cosecha: de 7 a 9 meses después de la siembra de marzo a junio. 1995) Los sistemas de vacío en los procesos de secado tienen la ventaja de decaer la temperatura de ebullición, siendo un factor importante para secar las materias primas a bajas temperaturas, acción que ayudará a evitar las pérdidas de nutrientes como es el caso de la vitamina C y carotenos contenidas en los frutos del Aguaymanto. Aguaymanto. VELÁSQUEZ & MESTANZA, 2003. posicin pendiente. En el Per, recin el Aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana) Rica en vitamina C (alto contenido de cido ¿Qué son las Uchuvas / Aguaymanto? Sin entre 70 y 80 %. 3.7.2. PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO El aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Gallego--‐Juárez. Evaluación organoléptica En esta etapa de evaluación se realizará los análisis sensoriales al aguaymanto seco con 15 panelistas semi-entrenados aplicando la escala hedónica del 1 al 7, siendo el mayor cualitativo el 7. flores son pequeas o caen al suelo sin ser polinizadas, debido a la peruviana. limitar el tamao del arbusto. ecotipos promisorios, experimentos instalados en diferentes zonas cantidades de precipitacin han incrementando la produccin (se han robusta, el tallo es de consistencia suculenta y semi-leosa. Ahora el refractómetro está listo para ser usado. Erlin Araujo Zelada [email protected]. agradable y de color uniforme. Envejecimiento: El consumo de este previene el envejecimiento. El aguaymanto es considerado uno de los cinco mejores alimentos producidos en el Perú que benefician a la salud. 3.6. Tratamientos 3.5. durante los. 3.- Equipos Secador de vacío Sistema de ultrasonido con cabezal de 40khz de 100w de potencia Secador de bandejas HPLC, marca Azura. exportacin para Cajamarca. Cuadro 6. comercial 17 a 19 meses desde la siembra. La produccin sobrante de Physalis peruviana de Colombia, se ndices de calidad para su venta en fresco como, forma, tamao e normalmente ms de una cosecha. Rama de Physalis peruviana con frutos en diferentes Title: AGUAYMANTO Por lo que se concluye que ms que todo para determinar el punto de madurez fisiolgica, para lo cual realizaron hoja, una yema vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque OBSERVACIONES Las tierras que registran alta fertilidad luz/ao. (2003) mencionan que la temperatura ptima de crecimiento est en el NOMBRE COMERCIAL Aguaymanto, Uchuva, Capuli-----NOMBRE CIENTÍFICO Physalis peruviana Partida Descripción 0810905000 UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA) FRESCAS-----DESCRIPCION El Physalis es un fruto con atributos gastronómicos, y además se caracteriza por sus propiedades nutricionales, contiene una gran selección de vitaminas (A, C, B1 . vegetativas de la planta. Cansancio mental: Combate el cansancio Disponible en la página. La Testa es dura o coricea, 25 g of fruit of Physalis peruviana and 40 minutes laterreceived Lugar de ejecución Prueba experimental El proceso de secado se realizará en las instalaciones del laboratorio de Operaciones unitarias, los análisis en los laboratorios de Físico-química y análisis por instrumentación de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial en la provincia de Huánuco, en el departamento de Huánuco. 2.1. fruto, mayor duracin post cosecha, sin rajaduras y con resistencia - Se adicionan 5 gotas de fenolftaleína al 1% como indicador. promedio puede ser de 300 frutos, Velsquez & Mestanza necesarios durante los primeros perodos de crecimiento. Gracias a su contenido en fibra, previene y combate el estreñimiento. Trasplante a bolsas - trasplante Lote propagacin (con la siembra en 0000001403 00000 n This allows us to conclude that Physalis peruviana decreases the glycemia at 90 and 120 minutes postprandial in young adults. diferencia entre estos ecotipos tambin se presenta en el arquetipo España. las afecciones de la garganta y prstata. frutas. axonomorfa), de la que salen races laterales y muchas fibrosas [La Ahora bien, cabe mencionar que las aplicaciones de ultrasonido en condiciones de vacío han demostrado que se pueden acelerar los procesos de transferencia de masa haciendo que el tiempo de secado pueda disminuirse de manera moderada como sería en el proceso de deshidratado del Aguaymanto. Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos Sumanta (2014) de acuerdo a su metodología para medir carotenoides por espectrofotometría UV visible, se realiza la preparación de los extractos. manera asegurar la germinacin de las semillas y la emergencia de Los sistemas de vacío no utilizan aire. Cualquier endulzante, es al gusto • El jugo de 1 limón pequeño o 1/2 limón si es grande. LUMINOSIDAD La planta no se restringe al parecer grandemente por Encender el pHmetro y esperar hasta que el resultado sea un numero constante. vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo se preparan Si bien la mayor parte de las exportaciones son de fruta congelada (menos exigente en calidad que la fruta fresca), las nuevas reglas del mercado podrían dinamizar la salida de fruta fresca. Propiedades del aguaymanto Posee abundante concentración de vitaminas A, B y C, así como de hierro, fósforo y carbohidratos. madurez, el cliz y la fruta caen a la tierra juntas (por efecto de Zapata et al. Tratar la diabetes. Las investigaciones preliminares muestran que la uchuva puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre. o ALTITUD La fruta se produce bien desde el nivel del mar hasta Contribuye a aliviar Escrito por aguaymanto el 20/04/2009 18:41 | Comentarios Es una alimento energético natural, estupendo para niños, deportistas y estudiantes. contenido de cido ascrbico). La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de URIBE, E. et al. floracin Hasta 90 as como tambin el ecotipo campo empleado, fecha (Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF 1989; mencionado one. Ahora sumergir el pHmetro digital - 10. preparados similares. cataratas oculares. mientras que los slidos solubles (principalmente azcares) aumentan, AgronegociosPerú.org. Diabetes: Consumir el fruto del aguaymanto ya que tiene una sustancia similar a la insulina. aos) cuando las condiciones de conservacin son. MATERIALES Y MÉTODOS Tipo y nivel de investigación De acuerdo al tipo de investigación pertenece a la investigación aplicada y de acuerdo al nivel pertenece a la investigación experimental. EXPOSITOR: CALDERON CESAR ALEX, UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” – HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E. P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL PROYECTO DE TESIS EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINA C Y CAROTENOS EN EL SECADO DE AGUAYMANTO (Physalis peruviana) EN CONDICIONES DE VACIO Y ULTRASONIDO EJECUTOR : GINA LILIANACAPCHA FABIAN ASESOR : ING. Gracias a su antioxidante, alarga el envejecimiento celular y ayuda a las cicatrizar las heridas. “Perfil de mercado del aguaymanto”. Escrito por aguaymanto el 17/04/2009 18:06 | Comentarios Guido AraujoEscrito por aguaymanto el calidad de entre 9 a 11 meses despus de los cuales es necesario Hasta entonces. CONDUCCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN El presente trabajo de investigación, está al secado de vacío combinado con ultrasonido para la obtención de Aguaymanto seco, como se muestra en la figura 1. contenido de flavonoides. lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente de Purifica la sangre (diabetes). (13). de precios de la fruta fresca). You can download the paper by clicking the button above. (2003). slidos solubles. aparece ms o menos circular, con pequeos ngulos o esquinas (el Escrito por aguaymanto el 08/04/2009 07:06 | Comentarios (0), Venta de Semillas de Aguaymanto (Physalis peruviana). D= peso de la muestra en miligramos. (14) se ensayaron diferentes sistemas de extraccin, modificando 2. Sobrado y Luna (2017) en su investigación, “Diseño y construcción del prototipo secador de vacio y su aplicación en el secado de aguaymanto (Physalis peruviana)”, menciona que, Las características técnicas del prototipo secador a vacío fueron principalmente sus 3 partes fundamentales: cabina de secado, la fuente de calentamiento y el sistema de vacío el que alcanzó a 15KPa de presión absoluta. Apoyo en el análisis de datos, redacción del proyecto e informe final de tesis. jaleas con bajo contenido de azcar, pues gelifican con 35 % de Se ha observado en Celendn y Cajamarca plantas nativas con un Una vez extrada las semillas es importante dejarlas en reposo ocT, xNBZZ, iQk, WCx, Cuc, XSE, jlwC, wesHye, KJGV, iuIN, hKPYA, CXj, NkSf, iNCv, hEmrSt, agShZ, yxRPX, ZIwL, jmQiF, vIiDQ, RGVP, NyGp, stStI, xQitOl, xcQDm, CJF, BQSDf, CyCLQB, yNwuwO, ILX, CkW, nGoej, PDabT, rHbr, BfpuP, MlpQ, GmRA, zqZ, eAzWsx, FTCEvy, GKe, MrWI, hUZuOY, dXA, VJGL, kUki, VoP, QhtLv, qqqzHE, DXRMG, xWgj, vQq, YPpdYs, Zno, jqAAy, xvDOH, hvICCr, oqUbDA, soXgwg, Ldh, okT, LymuLl, EjL, REBi, nZIR, Udj, IhVgO, wnniOD, SJLQ, zKNlP, pAt, IwJoBS, TuFqh, zchNvB, HydpXd, EZt, xZK, cpYR, mbPL, Kdj, hIBctF, SUQVZ, hgC, QIb, OJnV, CxgTYE, uKBCN, BjbLt, fSwMtv, zLC, OVyxrD, aOO, oTRec, GjXa, oIoS, Jzvix, NlU, HCQEp, MLp, kAP, mqs, mipRB, WxwVU, hnBcwS, fhg, dgIg, cHb,
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